செவ்வாயன்று ஒரு ஆஸ்திரேலிய நிறுவனம், நீண்ட காலமாக அழிந்துபோன பேச்சிடெர்மில் (A jumbo meatball) இருந்து மரபணு வரிசையைப் பயன்படுத்தி ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்பட்ட வளர்ப்பு இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட ஒரு மீட்பால் மீது கண்ணாடியை உயர்த்தியது.
இது ஹைடெக் விருந்து பற்றிய பொது விவாதத்தைத் தூண்டுவதாகக் கூறியது. ஆம்ஸ்டர்டாம் அறிவியல் அருங்காட்சியகத்தில் தொடங்குதல் ஏப்ரல் 1 ஆம் தேதிக்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு வந்தது, அதனால் அறையில் ஒரு யானை இருந்தது, இது உண்மையா? “இது ஏப்ரல் முட்டாள்களின் நகைச்சுவை அல்ல” என்று ஆஸ்திரேலிய ஸ்டார்ட்அப் Vow இன் நிறுவனர் டிம் நோக்ஸ்மித் கூறினார். “இது ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும்.”
பயிரிடப்பட்ட இறைச்சி, வளர்ப்பு அல்லது செல் அடிப்படையிலான இறைச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் விலங்கு உயிரணுக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதை உற்பத்தி செய்ய கால்நடைகளை கொல்ல தேவையில்லை, இது விலங்குகளுக்கு மட்டுமல்ல, சுற்றுச்சூழலுக்கும் சிறந்தது என்று வழக்கறிஞர்கள் கூறுகிறார்கள்.
சபதம் மாமத்திடமிருந்து பொதுவில் கிடைக்கக்கூடிய மரபணு தகவல்களைப் பயன்படுத்தியது. காணாமல் போன பகுதிகளை அதன் நெருங்கிய உறவினரான ஆப்பிரிக்க யானையின் மரபணு தரவுகளால் நிரப்பியது மற்றும் அதை ஒரு செம்மறி கலத்தில் செருகியது, என்று நோக்ஸ்மித் கூறினார். ஒரு ஆய்வகத்தில் சரியான நிலைமைகள் கொடுக்கப்பட்டால், மீட்பால் உருளும் அளவுக்கு செல்கள் பெருகும்.
உலகெங்கிலும் 100 க்கும் மேற்பட்ட நிறுவனங்கள் பயிரிடப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளில் வேலை செய்கின்றன, அவற்றில் பல வோவ் போன்ற தொடக்க நிறுவனங்களாகும். தொழில்நுட்பம் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டால், எதிர்காலத்தில் உலகளாவிய இறைச்சி உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை பெருமளவில் குறைக்க முடியும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். தற்போது, உலகம் முழுவதும் பில்லியன் கணக்கான ஏக்கர் நிலங்கள் விவசாயத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஆனால் இது எந்த நேரத்திலும் உலகம் முழுவதும் தட்டுகளில் இறங்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம். இதுவரை, சிறிய சிங்கப்பூர் மட்டுமே உயிரணு அடிப்படையிலான இறைச்சியை நுகர்வுக்கு அனுமதித்துள்ளது. சபதம் அதன் முதல் தயாரிப்பை – பயிரிடப்பட்ட ஜப்பானிய காடை இறைச்சியை, இந்த ஆண்டின் பிற்பகுதியில் விற்கும் என்று நம்புகிறது.
மகத்தான மீட்பால் ஒரு முறை கூட, அதன் படைப்பாளர்களால் கூட ருசிக்கப்படவில்லை அல்லது வணிக ரீதியான உற்பத்தியில் வைக்க திட்டமிடப்படவில்லை. அதற்கு பதிலாக, இது இறைச்சியின் எதிர்காலத்தைப் பற்றி பேசுவதற்கு மக்களை ஊக்குவிக்கும் புரதத்தின் ஆதாரமாக வழங்கப்பட்டது.
“உணவின் எதிர்காலம் நாம் முன்பு இருந்ததை விட வித்தியாசமாக இருப்பதைப் பற்றி மக்களை உற்சாகப்படுத்த விரும்பினோம். இப்போது நாம் அவசியம் சாப்பிடும் இறைச்சிகளை விட தனித்துவமான மற்றும் சிறந்த விஷயங்கள் உள்ளன, மேலும் மாமத் ஒரு உரையாடலாக இருக்கும் என்று நாங்கள் நினைத்தோம். இந்த புதிய எதிர்காலம் மக்களை உற்சாகப்படுத்தும்,” என்று நோக்ஸ்மித் அசோசியேட்டட் பிரஸ்ஸிடம் கூறினார்.
“ஆனால் கம்பளி மம்மத் பாரம்பரியமாக இழப்பின் அடையாளமாக இருந்து வருகிறது. அது காலநிலை மாற்றத்தால் இறந்துவிட்டது என்பதை இப்போது நாம் அறிவோம். அதனால் நாம் செய்ய விரும்புவது என்னவென்றால், அது மட்டுமல்ல, இன்னும் உற்சாகமான எதிர்காலத்தின் அடையாளமாக ஏதாவது ஒன்றை உருவாக்க முடியுமா என்பதைப் பார்க்க வேண்டும். எங்களுக்கு நல்லது, ஆனால் கிரகத்திற்கும் சிறந்தது,” என்று அவர் மேலும் கூறினார்.
விலங்கு பொருட்களுக்கான தாவர மற்றும் உயிரணு அடிப்படையிலான மாற்றுகளை ஊக்குவிக்கும் இலாப நோக்கற்ற நிறுவனமான குட் ஃபுட் இன்ஸ்டிடியூட்டின் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப மேலாளர் செரன் கெல், இந்த திட்டம் “பயிரிடப்பட்ட இறைச்சியின் அசாதாரண திறனைப் பற்றிய புதிய உரையாடல்களைத் திறக்கும். மேலும் நிலையான உணவுகளை உற்பத்தி செய்யும், குறைக்கும். நமது தற்போதைய உணவு முறையின் காலநிலை தாக்கம் மற்றும் குறைந்த தீவிர விவசாய நடைமுறைகளுக்கு நிலத்தை விடுவித்தலாகும்.”
மரபுசாரா மரபணு மூலத்துடன் கூடிய மாமத் திட்டம் புதிய இறைச்சி வளர்ப்புத் துறையில் ஒரு புறம்போக்கு என்று அவர் கூறினார், இது பொதுவாக பாரம்பரிய கால்நடைகளான கால்நடைகள், பன்றிகள் மற்றும் கோழி மீது கவனம் செலுத்துகிறது. “மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் கடல் உணவுகளை வளர்ப்பதன் மூலம், வழக்கமான விலங்கு விவசாயத்திலிருந்து உமிழ்வைக் குறைப்பதிலும், நமது காலநிலை இலக்குகளை சந்திக்கும் போது இறைச்சிக்கான உலகளாவிய தேவையை பூர்த்தி செய்வதிலும் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்த முடியும்,” என்று அவர் கூறினார்.
ஆம்ஸ்டர்டாமில் நடந்த ஜம்போ மீட்பால், ஒரு சாப்ட்பால் மற்றும் கைப்பந்துக்கு இடையில் அளவிடப்பட்டது, காட்சிக்காக மட்டுமே இருந்தது மற்றும் சிட்னியில் இருந்து அதன் பயணத்தில் அது சேதமடையாமல் பார்த்துக் கொள்ள மெருகூட்டப்பட்டது. ஆனால் அது தயாராகும் போது – முதலில் மெதுவாக சுடப்பட்டு, பின்னர் ஒரு ப்ளோ டார்ச் மூலம் வெளியில் முடிக்கப்பட்டது. அது நல்ல வாசனையாக இருந்தது.
“அங்கு இருந்தவர்கள், நறுமணம் நாங்கள் முன்பு தயாரித்த மற்றொரு முன்மாதிரிக்கு ஒத்ததாக இருந்தது, அது முதலை” என்று நோக்ஸ்மித் கூறினார். “எனவே, 4,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அழிந்துபோன ஒரு விலங்கிலிருந்து புரதத்தைச் சேர்ப்பது முற்றிலும் தனித்துவமான மற்றும் புதிய நறுமணத்தைக் கொடுத்தது என்று நினைப்பது மிகவும் கவர்ச்சிகரமானது, இது நீண்ட காலமாக மக்கள்தொகையாக நாம் உணரவில்லை” என்று அவர் கூறுகிறார்.